Ett av många salterier som tillverkar delikatessen surströmming finns i Borkbo, Hälsingland. Saltören heter Hans Erik Englund och hans hustru heter Jenny. Traditionellt så håller de en surströmmingsskiva för 50-60 personer efter avslutad säsong och premiär. Toastmaster för festen brukar traditionellt vara Östen och Jens från Östen med resten.

Nu är dock hösten 2020 inte vilken höst som helst, Corona sätter sina spår… dock genomfördes den traditionella festen.

20 talet personer var inviterade detta nådens år 2020 och vi höll Corona säkert avstånd samt intog sprit på flera sätt för att säkra en låg smittspridning. Vi startade på verandan utanför huset med lite tal, mingel och mousserande vin, vi fortsatte upp på balkongen ovanpå salteriet där det bjöds på drink i surströmmingsburkar…. Undra vem som fick surströmmings spadet?
Efter en fin solnedgång och en stark drink tog vi oss in i salteriet för att hitta våra platser, platserna som var väl utspridda och vackert dekorerade. Vita dukar, ljusa blommor och fint porslin, allt för att förgylla den utsökta delikatess som väntade. Vi avnjöt Borkbosuringen i olika valörer, allt smakade fantastiskt.

Salteriet som festvåning

Drinken dracks av Claes & Anna-Lena Juuligs samt Sanna Söderlind 

Strömming från 1979

Honnörsbordet Borkbo 20200905
Från vänster Jenny & Hans-Erik Saltör i Borkbo
Boo & Marianne Dahlin

Kvällen höjdare blev dock en burk surströmming från 1979 som Englunds fiskare Allan hade med sig. Saltören öppnade burken och jag kan säga, vi andra stod andäktiga som vore vi i kyrkan inför ett dop, allt var tyst. Pyset från burken som likande en handboll hördes som en ton från en kyrkorgel och doften som spreds kan liknas vid den fagraste av alla förföriska dofter i en älskog… ja , hur doftar det? Svaret är att det vet bara du och jag, alla bedömer detta olika men alla är överens om att det är underbart, så också ikväll. Den 41 åriga strömmingen var magiskt god, blank fast och fin.

Måltiden förlöpte väl och burk efter burk av Borkbosuringen tömdes, potatisen gick åt, öl och vin likaså. Därefter serverades dessert och kaffe med avec. Måltiden ramades in med mycket sång trots att Östen & Jens inte kunde delta detta är, vi åt, drack, sjöng och trivdes.

Tack Hans Erik och Jenny för en fantastisk kväll och på återseende 2021

Vänligen Era gäster denna kväll

Vill Ni stödja Surströmmingsakademiens arbete?
Swisha 150 kr till 123 372 48 61

En snapsvisa inskickad till oss, skriven av Joakim Hillberg. Med tillhörande bilder från deras tillställning.

“Är Göteborgare med släkt och sommarställe i Hälsingland (Söderhamn) så uppvuxen med surströmming som både jag och min fru uppskattar. Är även med Västsvenska Gastronomiska Akademins vänförening styrelse. Vi har i alla fall fått ett gäng i Göteborg att tycka om surströmming. Hade en årlig tillställning i helgen där vi även bakade eget tunnbröd och gjorde smör.

Jag skrev en låt som kanske inte är den bästa men var lite rolig som jag bara ville dela med mig:

Vänligen
Joakim”

Lilla suren
Melodi: Hej Tomtegubbar
Tänk när jag hade lilla suren som på ett snöre i halsen.
Tänk när jag hade lilla suren som på ett snöre i halsen.
Den åkte upp, den åkte ner,
så att den kändes som många fler.

Tänk nu har jag lilla suren som en hand uti handsken.
Tänk nu har vi lilla suren som en hand uti handsken.
Vi alla ler och vill ha fler
Oh vilken glädje den oss ger
Tänk nu har vi lilla suren som en hand uti handsken

Lördagen den 17 augusti så hölls en stor surströmmings tillställning på Pite Havsbad, de som ville kunde få en palt i stället. Det blev väldigt lyckat, mycket större än vi trott, vi siktade på 400 men vi blev ca 700 gäster.

Några av gästerna liknade dukningen med Nobelfesten, några logistik missar som gjorde att de uppstod onödigt långa köer i början men annars flöt det mesta enligt planen.

Folkligt, festligt, väldigt bra feedback från gästerna och samarbetspartners. Uppträdanden som växlade mellan humormonologer, snapsvisor och allsång gjorde att stämningen var på topp.

Publiken delades in i två gäng, snaps vise tävling genomfördes där vinnarna blev ett gäng tjejer från Arvidsjaur.

Redan under kvällen beslutade ledningen för Pite Havsbad Tobias Lindfors och Kristoffer Lundström om en fortsättning nästa år. 2020 genomförs STORA KALASET lördag den 22 augusti.

En jättestor ledskärm gjorde att vi kunde visa snapsvisorna och allsångerna på ett enkelt sätt.Vi visade en film som beskriver processen från strömming till surströmming. Några av gästerna tyckte att vi skulle göra en instruktionsfilm som snurrar under början på kvällen som visar tillbehören, hur man rensar m.m. en bra ide tycker jag.

Text och foto Ulf Lindgren

Det blir mat, dans och underhållning med Stefan Sauk & Britta Bergström.